Pavê refrescante de limão

Pavê de limão parece tudo igual, mas há detalhes que fazem a diferença.

 Este é leve e refrescante.

Pavê refrescante de limão

130 g de bolacha maisena

Recheio

1 lata de leite condensado (395 ml)

1 lata de creme de leite (200 ml)

3 limões Tahiti

Leite suficiente para molhar as bolachas

Cobetrura

2 claras em neve

4 gotas de essência de baunilha

1 xícara de açúcar refinado

1/4 xícara de água

1/2 xícara de hortelã bem picadinha

Raspas de 1 limão

Recheio

1. No liquidificador bata o leite condensado e o creme de leite

2. Acrescente aos poucos o suco de limão e bata até ficar bem firme (antes de espremer o limão tire as raspas)

3. Coloque um pouco de leite num prato fundo para molhar as bolachas

4. Molhe-as e arrume-as no fundo de um pirex de vidro (20x20 cm)

5. Coloque metade do creme batido por cima das bolachas

6. Coloque mais uma camada de bolachas molhadas e em seguida despeje o restante do creme

7. Reserve na geladeira

Cobertura

1. Bata as claras em neve na batedeira em potência máxima

2. Mantenha a batedeira ligada enquanto prepara a calda com açúcar

3. Numa panela pequena, coloque o açúcar e a água

4. Deixe em fogo brando a mexa até ficar em ponto de fio

5. Desligue o fogo e despeje bem devagar a calda juntamente às claras em neve, sempre com a batedeira ligada

6. Coloque a essência de baunilha

7. Bata até o marshmallow ficar bem firme

8. Desligue a batedeira, acrescente a hortelã bem picadinha e mistura bem com a ajuda de uma colhar

9 Retire o pirex da geladeira, despeje o marshmallow por cima e decore com as raspas de limão

10. Volte à geladeira e deixe descansar por 4 horas

11. Sirva bem gelado